Gli Sciatt, gustosi bocconcini fritti con un cuore di formaggio
- DIFFICOLTA' facile
- PORZIONI
Oggi, la gaia cucina di Patty vi porta in Valtellina con una ricetta tipica della zona, gli Sciatt. Bocconcini fritti salati, preparati con farina di grano saraceno, ripieni di formaggio filante ai quali non potrete resistere. La parola Sciatt significa nel dialetto Valtellinese, 'rospo'. Probabilmente questo nome deriva dalla loro forma simile a quella di un girino e anche dal loro colore ambrato, tipico appunto del rospo! Prepararli è davvero facile e veloce e una volta provati ve ne innamorerete.
INGREDIENTI
- farina grano saraceno250 g
- farina 00150 g
- birra fredda 350 g
- acqua gasata 80 g
- formaggio casera o bitto semigrasso300 g
- bicarbonato di sodio 3 g
- grappa secca 20 g
- olio per friggere 1 lt
- sale maldon q.b.
PROCEDIMENTO
Per preparare a casa gli Sciatt come prima cosa mescolate le farine in una terrina.
Aggiungete gradatamente l'acqua e la birra e miscelate aiutandovi con una forchetta.
Incorporate la grappa, il bicarbonato e un pizzico di sale.
L'impasto deve essere cremoso e non duro, nel caso aggiungete dell'acqua per arrivare alla giusta consistenza.
Mettete l'olio a scaldare e quando avrà raggiunto 170 gradi potete iniziare a friggere.
Per comporre bene i vostri sciatt mettete nell'impasto i cubetti di formaggio che avrete precedentemente tagliato, uno alla volta, e poi raccoglieteli con il cucchiaio avendo cura di ricoprirli bene di impasto.
Dovete aiutarvi con un cucchiaio in modo da raccogliere bene formaggio e un bel po di impasto.
Friggete gli sciatt e poi serviteli cospargendoli di un po' di sale maldon.
Di solito questo piatto si accompagna a dello spinacino fresco oppure del cicorino.
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