I Dolci di Alice: Creme caramel al cioccolato
- DIFFICOLTA' media
- PORZIONI
Questo dessert � il modo migliore per concludere una cena. Il cioccolato arricchisce il classico creme caramel facendolo diventare ancora pi� goloso.
INGREDIENTI
Ingredienti per 4 porzioni:
- g
Per il caramello
- zucchero100 gr
- acqua30 ml
Per il creme caramel:
- panna250 ml
- latte125 ml
- cioccolato fondente125 gr
- tuorli3
- zucchero50 gr
- cacao in polvere1 cucchiaio
PROCEDIMENTO
Preparate il caramello: in un pentolino versate lo zucchero e l?acqua e cuocete a fuoco vivace senza mescolare fino a che non si sar� formato un caramello dorato. Versate il caramello sul fondo degli stampini e lasciate raffreddare.
Per la crema: scaldate la panna e il latte in microonde o sul fuoco a fiamma bassa, fino a far sfiorare il bollore. Aggiungete il cioccolato e mescolate con una frusta fino ad ottenere una crema senza grumi. Lasciate raffreddare.
In un?altra ciotola unite i tuorli, lo zucchero ed il cacao e mescolate. Aggiungete poco alla volta il composto di panna e cacao che avrete setacciato e amalgamate il tutto. Posizionate gli stampini in una teglia piena d?acqua e riempiteli con la crema al cioccolato fino ad un centimetro dal bordo. Cuocete in forno a 160 gradi per 45 minuti, fino a che i bordi non si saranno rassodati. Sfornate e lasciate raffreddare per una ventina di minuti a temperatura ambiente. Lascia poi raffreddare in frigorifero per almeno un paio d?ore di servire. Prima di sformare passate la lama di un coltello sulle pareti degli stampini.