Crumb cake alle pesche
- DIFFICOLTA' media
- PORZIONI torta di 20x20 cm
La crumb cake alle pesche � una torta super golosa preparata con una base soffice, un ripieno di pesche profumate al lime e una copertura sbriciolosa e croccante. Tagliata a quadrotti quando � ben fredda, la crumb cake � un dolce ideale per ogni momento della giornata! E' una torta ricca e golosa, che potrete arricchire con la frutta fresca che vi piace di pi�.
INGREDIENTI
Per la base
- farina tipo 00100 g
- zucchero semolato100 g
- burro morbido80 g
- uova medie2
- lievito per dolciun cucchiaino
- estratto naturale di vanigliaun cucchiaio
Per il ripieno
- pesche2
- la scorxa grattugiata di un lime
- zucchro di cannaun cucchiaio
Per il crumble
- mandorle sgusciate75 g
- farina di mais75 g
- burro a pezzetti90 g
- zucchero di canna100 g
- saleun pizzico
PROCEDIMENTO
Preparate il crumble: mettete nel mixer le mandorle, la farina di mais e il pizzico di sale. Frullate fino a ottenere una farina omogenea. Unite quindi lo zucchero di canna e il burro freddo a pezzetti.
Frullate ancora per ottenere un composto sbricioloso. Coprite con pellicola e fate riposare in frigo. Per la base: montate il burro a temperatura ambiene insieme allo zucchero.
Aggiungete un uovo alla volta, sempre sbattendo, e profumate con la vaniglia. Unite anche la farina setacciata insieme al lievito e distribuite il composto ottenuto in una teglia quadrata 20x20 cm rivestita di carta da forno. Livellate bene con una spatola.
Distribuitevi sopra le fettine di pesche leggermente sovrapposte, lo zucchero di canna e la scorza di lime.
Ricoprite tutto con il crumble preparato prima, cercando di non lasciare spazi vuoti. Infornate la crumb cake a 165-170 gradi per circa 40 minuti.
Una volta cotta, sfornatela e lasciatela raffreddare completamente prima di tagliarla a quadrotti.
Lo sapevate che...
Potete preparare la crumb cake con le frutta fresca che preferite, come fragole, prugne, albicocche, mele o frutti di bosco. In alternativa, potreste usare anche confetture e creme spalmabili!