Coniglio alla ciociara rivisitato
- DIFFICOLTA'
- PORZIONI
INGREDIENTI
- coniglio a pezzi1 kg
- prosciutto crudo 50 gr
- pomodori a dadini6
- aglioq.b
- vinoq.b
- battuto di olive40 gr
PROCEDIMENTO
Un grande classico della tradizione laziale, ma rivisitato: il coniglio alla ciociaria.
Rosolate in una padella il coniglio fatto a pezzi con uno spicchio d’aglio. Nel frattempo tagliate a striscioline il prosciutto crudo e sfumate con il vino bianco il coniglio.
Aggiungete il prosciutto crudo alla carne, togliete l’aglio e aggiungete i pomodori tagliati a dadini.
Dopo aver amalgamato bene il tutto, abbassate il fuoco e completate la cottura. Come tocco finale aggiungete le olive nere tritate e un filo d’olio di oliva.