Gnocchetti al pesto di fave
- DIFFICOLTA' facile
- PORZIONI 4 persone
Gli gnocchetti al pesto di fave sono un primo piatto vegetariano realizzato con un condimento a fave frullate insieme a olio, pecorino e menta fresca. Facili e veloci, gli gnocchetti al pesto di fave sono gustosi ma leggeri, visto che le fave sono scottate in acqua bollente e l'olio aggiunto a crudo!
INGREDIENTI
- gnocchetti (o altra pasta corta)320 g
- fave scottate e sgusciate200 g
- pecorino grattugiato80 g
- menta4-5 foglie
- olio di oliva8-9 cucchiai
- sale e pepeq.b.
PROCEDIMENTO
Sgranate le fave, quindi scottatele in acqua bollente per 2-3 minuti. Scolatele ed eliminate la pellicina. Raccogliete le fave nel bicchiere del frullatore a immersione.
Aggiungete la menta, il pecorino grattugiato e l'olio. Regolate di sale e pepe, quindi frullate il tutto. Trasferite il pesto in una casseruola, unitevi la pasta scolata al dente insieme a qualche cucchiaio di acqua di cottura,
Amalgamate bene e servite immediatamente.