Involtini di zucchine
- DIFFICOLTA' media
- PORZIONI 10-12 involtini
Gli involtini di zucchine sono un antipasto sfizioso e scenografico realizzato con fettine di zucchine grigliate farcite con uova, tonno, prezzemolo e parmigiano. Gustosi e facilissimi da preparare, gli involtini di zucchine si cuociono in forno, sono leggeri e adatti a tutti. Potete prepararli in anticipo e cuocerli poco prima di servirli.
INGREDIENTI
- zucchine medie4
- olio di oliva2 cucchiai
- uovo medioun
- parmigiano grattugiato2 cucchiai
- pangrattato2-3 cucchiai
- prezzemolo tritato (o menta fresca)una manciata
- tonno sott'olio120 g
- sale e pepeq.b.
PROCEDIMENTO
Lavate e asciugate le zucchine. Mondatele e tagliatene 3 in fettine spesse qualche 3-4 mm, riducete invece la quarta a cubetti. Grigliate le fette, saltate i cubetti in padella con un filo d'olio e un pizzico di sale.
Raccogliete le zucchine fritte ormai fredde in una terrina, schiacciatele con una forchetta insieme al tonno sgocciolato. Aggiungete l'uovo, il parmigiano e il pangrattato. Regolate di sale e pepe.
Profumate con il prezzemolo o la menta tritati. Farcite ogni fetta grigliata con un pochino di ripieno, quindi arrotolatela per formare l'involtino. Distribuite gli involtini di zucchine in piedi, in una pirofila leggermente unta, e cospargeteli con poco pangrattato.
Cuocete gli involtini di zucchine a 200 gradi per circa 20 minuti. Serviteli caldi o a temperatura ambiente.
Lo sapevate che...
Se preferite, potete realizzare dei gustosi spiedini con questi involtini di zucchine e personalizzare il ripieno con altri formaggi o il prosciutto cotto al posto del tonno.