Chef - Mezzi pennoni rigati all'amatriciana
- DIFFICOLTA'
- PORZIONI
La perfetta riproduzione dell'amatriciana. La tradizione incontra la modernit� in un piatto senza tempo.
INGREDIENTI
- pasta di grano duro80 g
- pecorino romano30 g
- guanciale20 g
- polpa di pomodoro100 g
- peperoncino q.b.
- sale q.b.
- olio evo
PROCEDIMENTO
Cuocere la passata di pomodoro in olio e peperoncino. A parte in una padella antiaderente soffriggere lentamente il guanciale tagliato a julienne.
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Mantecare nella salsa di pomodoro e grattugiare una parte di pecorino romano.
Finitura - Impiattare e cospargere con pecorino romano e guanciale croccante.
Lo sapevate che...