Insalata di cavolo toscano con salsa di anacardi
- DIFFICOLTA'
- PORZIONI
Un'insalata dal gusto unico e particolare che unisce il sapore deciso del cavolo a quello avvolgente degli anacardi.
INGREDIENTI
- anacardi ammollati per 6 ore300 g
- peperone rosso1
- olio evo3 cucchiai
- lievito alimentare in scaglie5 cucchiai
- limone1/2
- sale1-1/2 cucchiaino
- acqua1/2 tazza
- cavolo toscano8 mazzi
PROCEDIMENTO
Frullare tutti gli ingredienti fino ad ottenere una crema liscia tenendo a parte i mazzi di cavolo.
Rimuovere l'anima di ogni foglia di cavolo il pi� possibile vicino la punta. Spezzare le foglie cos� mondate in strisce pi� sottili. Versare la salsa di anacardi sul cavolo, e massaggiare per 5 minuti, in modo da ammorbidirne le fibre e ridurlo di volume. Riporre il cavolo in una fondina, e decorarlo con julienne di peperoni rossi e gialli, fiori e microgreens.
A cura di
mantrarawvegan.com
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