Spaghetti alla chitarra con cime di rapa
- DIFFICOLTA' facile
- PORZIONI 4 persone
Gli spaghetti alla chitarra con cime di rapa sono un primo piatto ricco e gustoso realizzato con una crema di cime di rapa, peperoni cruschi e mollica di pane croccante. Un piatto facile da preparare, irresistibile nel sapore, nella consistenza ma anche alla vista! Le cime di rapa sono sbollentate e frullate, il peperone fritto per qualche secondo così da poterlo sbriciolare nel pane.
INGREDIENTI
- spaghetti alla chitarra (o spaghettoni)400 g
- cime di rapa600 g
- agliouno spicchio
- alici sott'olio2
- peperoni cruschi2
- mollica di pane raffermo100 g
- olio di olivaq.b.
- saleq.b.
PROCEDIMENTO
Lavate le cime di rapa, scottatele in acqua bollente salata per 3-4 minuti, quindi scolatele e tenetele in acqua e ghiaccio affinché conservino il colore verde brillante.
Trasferitele nel frullatore (lasciate da parte qualche cimetta per decorare i piatti) insieme a un cucchiaio di olio e qualcuno di acqua di cottura.
Dovrete ottenere una salsa omogenea e abbastanza fluida, tenetela da parte.
Friggete il peperone in olio di oliva caldissimo per una decina di secondi, scolatelo e lasciatelo raffreddare.
Tostate la mollica di pane in una padella ben calda, quando sarà dorata togliete dal fuoco e aggiungete qualche cucchiaio dell'olio di frittura del peperone e il peperone stesso sbriciolato.
In una padella a parte, fate soffriggere dolcemente l'aglio e le alici in 3-4 cucchiai di olio.
Lessate gli spaghetti in abbondante acqua bollente salata. Aggiungete la crema di cime di rapa al soffritto e lasciate insaporire.
Scolate gli spaghetti al dente, aggiungeteli al condimento e mescolate per amalgamare i sapori. Completate con la mollica croccante e aromatizzata.
Servite gli spaghetti alla chitarra con cime di rapa immediatamente.
Lo sapevate che...
Se volete rendere questa ricetta completamente vegetariana vi basterà omettere le alici sott'olio dal soffritto.