Pangiallo
- DIFFICOLTA' media
- PORZIONI 2 panetti
Il pangiallo � un pane dolce molto ricco tipico della tradizione natalizia del Lazio. Realizzato con frutta secca, miele e cioccolato, il pangiallo presenta la classica glassa dorata in superficie a base di zafferano. Si tratta di un dolce senza burro e senza uova, che si conserva bene per diversi giorni e sprigiona tutto il profumo del Natale.
INGREDIENTI
- miele d'arancio100 g
- farina tipo 00100 g
- noci sgusciate100 g
- canditi50 g
- fichi secchi50 g
- mandorle sgusciate120 g
- nocciole tostate80 g
- pinoli20 g
- cioccolato fondente75 g
- uvetta100 g
Per la glassa
- olio di olivaun cucchiaio
- farina tipo 00un cucchiaino
- acquaq.b.
- zafferano1/2 bustina
PROCEDIMENTO
Ammollate l'uvetta in acqua tiepida per almeno 20 minuti. Sciogliete il miele in un pentolino per renderlo liquido. Nel frattempo, tritate grossolanamente la frutta secca e poi il cioccolato. Riunite tutto in una ciotola, aggiungete i pinoli.
Unite i canditi e i fichi secchi a cubetti, l'uvetta ben strizzata. Mescolate il tutto con il miele liquido, quindi incorporate la farina poco per volta fino a ottenere un impasto compatto.
Trasferitelo su un piano di lavoro e formate due panetti uguali. Posizionateli su una leccarda rivestita di carta da forno e fateli riposare per un paio d'ore. Preparate la glassa: scaldate la farina setacciata, l'olio e lo zafferano sciolto in pochissima acqua. Aggiungetene altra quanto basta a ottenere una pastella densa e omogenea con spennellare i panetti.
Infornate il pangiallo a 180 gradi per circa 40 minuti, sfornatelo e lasciatelo raffreddare completamente. Si conserva bene per diversi giorni.