Risotto con lenticchie
- DIFFICOLTA'
- PORZIONI
INGREDIENTI
- riso250 g
- lenticchie secche umbre250 g
- cipolla1
- brodo vegetale2 l
- passata di pomodoro200 ml
- formaggio grattugiato50 g
- peperoncino
- rosmarino1 rametto
PROCEDIMENTO
La ricetta di oggi apporta circa 550 kcal a porzione e si presenta come un piatto completo grazie al connubio di riso e lenticchie.
Lessate in abbondante acqua salata le lenticchie; completate la cottura e scolatele. Mettete in una padella dell’olio extravergine di oliva, la cipolla tritata, il rosmarino e il peperoncino. Aggiungete la passata di pomodoro e fate cuocere il tutto per dieci minuti.
A questo punto aggiungete il riso.
Ora aggiungete le lenticchie e fate tostare il tutto. Al bisogno allungate con il brodo. Completate la cottura e mantecate con il formaggio grattugiato.