Muffin all'amaranto
- DIFFICOLTA' facile
- PORZIONI 12 muffin
I muffin all'amaranto sono delle tortine leggere e golose senza burro realizzate con un impasto a base di amaranto, arricchito dal grano saraceno e dall'uvetta. I muffin all'amaranto sono ricchi di fibre, proteine e vitamine,l'amaranto e il grano saraceno infatti (al pari della quinoa) sono alimenti preziosissimi per la nostra salute.
INGREDIENTI
- farina tipo 00150 g
- farina di grano saraceno50 g
- zucchero di canna100 g
- olio di semi di mais50 g
- amaranto3 cucchiai
- uvetta50 g
- latte70 g
- marsala o rum50 g
- uovo medioun
- lievito per dolciun cucchiaino
- saleun pizzico
PROCEDIMENTO
Scaldate una padella e versatevi l'amaranto. Fatelo tostare roteando spesso la padella per non farlo bruciare, fino a quando non sar� dorato e leggermente scoppiettante. Fate raffreddare.
Raccogliere e miscelare in una terrina tutti gli ingredienti secchi, quindi: le farine, sale, lievito, zucchero e amaranto. Unite quindi gli ingredienti liqudi, perci�: l'olio,
il latte, l'uovo e il marsala in cui avrete ammollato l'uvetta.
Aggiungete infine anche l'uvetta ammollata e mescolate bene. Distribuite l'impasto nei pirottini di carta riempiendoli per 3/4. Infornate i muffin all'amaranto a 180 gradi per circa 25 minuti.
Sfornate, lasciate intiepidire e servite.
Lo sapevate che...
L'amaranto � una pianta, pi� che un cereale, ed � originario del Centro America. Oltre ad essere ricco di vitamine, calcio e ferro � anche un alimento privo di glutine.