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Polpette di melanzane, semplici e buonissime

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  • DIFFICOLTA' facile
  • PORZIONI

Una ricetta che vi stupirà per numero di ingredienti, semplicità della preparazione e bontà.   Le polpette di melanzane si possono fare sia al forno sia fritte e sono ottime come idea aperitivo o da servire come pietanza principale accompagnata da un contorno di stagione.   Se usate pangrattato per celiaci, le polpette saranno senza glutine oltre che senza latticini.

INGREDIENTI

Per 4 persone

  • melanzane scure 3
  • patate 125 g
  • pangrattato50 g
  • sale2 g
  • olio q.b.
  • scorza limone grattugiata q.b.

per la panatura

  • uovo1
  • pangrattatoq.b.

PROCEDIMENTO

Lavate le melanzane, tagliate a metà e cuocete in forno caldo, 180 gradi, funzione statica, per almeno 30 minuti o fino a che saranno ben cotte e morbide.

Una volta raffreddate, con l’aiuto di un cucchiaio, separate la polpa dalla buccia. Se la polpa sembra ancora acquosa, cuocete in una padella antiaderente a fiamma medio-bassa per altri 10 minuti.

Mettete in una ciotola polpa e pangrattato e grattugiate la patata cruda dopo avere eliminato la buccia.

Aggiungete il sale e un poco di olio, grattugiate un po’ di scorza di limone e mescolate ottenendo un impasto morbido ma sufficiente per tenere la forma delle polpette.

Fate tante polpette e disponete su un foglio di carta forno.

Sbattete un uovo con la forchetta in un piatto, sistemate il pangrattato in un altro, poi passate le polpette nel pane, nell’uovo e di nuovo nel pane e disponete ancora sul foglio di carta forno.

Friggete in olio bollente poche polpette alla volta e servite subito.

Se cuocete al forno, passate le polpette solo nel pan grattato, disponete su un teglia ricoperta con un foglio di carta forno spennellato con poco olio e cuocete in forno già caldo (190 gradi, ventilato) per circa 20 minuti. A metà cottura girate le polpette.

Seguite la ricetta su: http://www.tortelliniandco.com

Polpette melanzane patate pangrattato uovo

Lo sapevate che...

Le melanzane sono composte per oltre il 90% da acqua e, per questo motivo, possono essere considerate un alimento depurativo, con poche calorie e ricche di fibre.
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