Fette al latte
- DIFFICOLTA' media
- PORZIONI 8 merendine
Le fette al latte sono delle golose merendine al cacao farcite con una delicata crema di latte. Sono di forma rettangolare, soffici e profumate, perfette per la colazione o la merenda dei bambini! Le fette al latte sono nutrienti ed energetiche ma sono senza burro. Il miele, presente sia nella base al cacao che nella crema, dona la consistenza e l'aroma tipico delle fette al latte che, vi ricordo, vanno conservate in frigorifero.
INGREDIENTI
Per la base al cacao
- farina tipo 0030 g
- cacao amaro in polvere 30 g
- fecola di patate20 g
- zucchero semolato90 g
- uova medie4
- estratto naturale di vanigliaun cucchiaino
- mieleun cucchiaino
- lievito per dolciun cucchiaino
Per la crema di latte
- latte condensato170 g
- panna fresca200 ml
- colla di pesce (gelatina in fogli)8 g
- latte30 ml
- miele15 g
- qualche goccia di estratto di vaniglia
PROCEDIMENTO
Sbattete i tuorli con zucchero, vaniglia e miele fino a quando non avrete ottenuto un composto gonfio e spumoso (circa 10 minuti). Aggiungete gli albumi montati a neve, incorporateli delicatamente e
unite anche la farina setacciata con il cacao, la fecola e il lievito.
Stendete l'impasto che avrete ottenuto su una teglia rettangolare rivestita di carta da forno, facendo attenzione a non superare qualche mm di spessore. Cuocete la base al cacao in forno gi� caldo a 210� per 7 minuti, sfornatela e cospargetela immediatamente con poco zucchero semolato. Avvolgetela nella pellicola trasparente prima che si raffreddi.
Ammollate la colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti, scioglietela nel latte caldo e unite il tutto al latte condensato che avrete messo in una ciotola. Aggiungete anche il miele, la vaniglia e la panna precedentemente montata. Amalgamate bene il tutto facendo attenzione a non smontare la panna. Fate rapprendere la crema in frigorifero per circa un'ora.
Quando la base al cacao si sar� raffreddata, dividetela a met� e farcite una delle con la crema al latte, livellando bene e formando uno strato di circa un cm.
Ricoprite con la seconda, pareggiate i lati con un coltello in modo da ottenere un rettangolo perfetto e tagliate le merendine partendo dal lato pi� corto.
Conservate le fette al latte in frigorifero fino al momento di servirle.
Lo sapevate che...
Se non preferite il cacao, potete realizzare delle merendine bianche, alla vaniglia, semplicemente sostituendo i 30 g di cacao con la stessa quantit� di farina.