Torta quattro quarti agli agrumi
- DIFFICOLTA' facile
- PORZIONI quatre-quarts di 24 cm
La torta quattro quarti agli agrumi � un dolce soffice e profumato preparato con uova, farina, zucchero e burro nella stessa quantit�. Si parte dal peso delle uova con il guscio e gli altri 3 ingredienti si pesano nella stessa quantit�! La torta quattro quarti � indubbiamente molto buona ma anche sostanziosa data la presenza di una quantit� notevole di burro. Vi consiglio, dunque, due cose: preparate la torta almeno il giorno prima affinch� l'aroma forte del burro diminuisca e la consistenza della torta diventi pi� soda. Inoltre, servitela (a fette o a quadrotti) in piccole quantit�!
INGREDIENTI
- uova medie pesate con il guscio4
- stesso peso di zucchero
- stesso peso di farina tipo 00
- stesso peso di burro
- la scorza grattugiata e il succo di un’arancia bio
- la scorza grattugiata e il succo di un limone bio
- vanillina1 bustina
- lievito per dolci1 bustina
- un pizzico di sale
- zucchero a veloq.b.
PROCEDIMENTO
Separate gli albumi dai tuorli e lavorate questi ultimi in una terrina insieme allo zucchero. Quando avrete ottenuto un composto omogeneo aggiungete le scorze grattugiate e il succo dell'arancia e del limone.
Continuate ad amalgamare il tutto con le fruste elettriche, unite anche il burro fuso tiepido e la farina setacciata insieme al lievito e alla vanillina. In un'altra terrina montate gli albumi a neve ferma insieme al sale.
Incorporate gli albumi al composto pi� chiaro mescolando dal basso verso l'alto con un mestolo di legno per non smontare. Distribuite l'impasto del quatre quarte in uno stampo circolare di 24 cm imburrato e infarinato.
Cuocete il quatre quarts a 170� per circa 40 minuti, fino a quando non sar� dorato. Sfornate, lasciatelo raffreddare bene e spolverizzatelo con lo zucchero a velo.
Lo sapevate che...
La torta quattro quarti agli agrumi � un dolce goloso ma piuttosto sostanzioso: i 4 ingredienti nello stesso peso la rendono una torta irresistibile ma da assaporare a piccole dosi!