Pandolce allo yogurt con avena, cocco e quinoa
- DIFFICOLTA' facile
- PORZIONI
Questo pandolce nasce per esigenze di dispensa. Un originale mix di avena, cocco a scaglie, vaniglia e quinoa hanno regalato a questo pandolce un profumo incredibile e vagamente esotico. In ogni caso, prova “dolce da colazione” superata alla grandissima: che buono! L’unica “critica” che è stata fatta a questo pandolce riguarda le scaglie di cocco: qualcuno ha suggerito che forse è meglio frullarle per renderle meno “invadenti”. Voi che dite?
INGREDIENTI
- farina di grano tenero220 g
- uova2
- zucchero di canna 130 g
- olio Evo80 g
- fiocchi d'avena 40 g
- cocco in scaglie40 g
- semi di quinoa30 g
- yogurt alla vaniglia150 g
- vino cotto o grappa4 cucchiai
- estratto naturale di vaniglia1 cucchiaino
- lievito per dolci 1 bustina
- sale q.b.
PROCEDIMENTO
Scaldate il forno a 180°C. Imburrate e infarinate uno stampo da plumcake (da 26 cm di lunghezza).
In una ciotola, sbattete con le fruste elettriche lo zucchero e le uova, finché il composto risulta spumoso.
Versate a filo l’olio, lo yogurt, un pizzico di sale e mescolate bene.
Aggiungete anche il cocco in scaglie, i semi di quinoa e i fiocchi di avena, il vino cotto (o la grappa) e l’estratto di vaniglia.
Per ultima la farina, setacciandola mano a mano insieme al lievito. Versate l’impasto nello stampo e infornate per circa 45 minuti, finché la superficie del dolce risulta dorata (fate la prova stecchino).
Sfornate e lasciate raffreddare completamente il pandolce su una grata.
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