Filetto alla Bismarck
- DIFFICOLTA' facile
- PORZIONI 4 persone
Il filetto alla Bismarck � una preparazione veloce e gustosa realizzata con medaglioni di filetto di manzo cotti nel burro e coperti da un uovo fritto. Un piatto certamente sostanzioso e completo che il cancelliere tedesco, di cui porta il nome, amava moltissimo! Il filetto alla Bismarck si prepara in pochi minuti, potete profumarlo e condirlo con sale, pepe e prezzemolo. Per una cottura ottimale, ricordate di tenere la carne a temperatura ambiente per almeno 30 minuti prima di cuocerla.
INGREDIENTI
- filetti di manzo (circa 150 g ognuno)4
- burrouna noce
- sale e pepeq.b.
- uova medie4
- olio di olivaq.b.
- prezzemolo fresco q.b.
PROCEDIMENTO
Formate dei medaglioni (spessi un paio di cm) con i filetti, cingendoli con dello spago da cucina. Tamponateli bene con carta da cucina e conditeli con sale e pepe. Scaldate una padella e scioglietevi il burro, quindi rosolatevi i filetti cuocendoli per un massimo di 2 minuti per lato. Non bucate e non schiacciate la carne!
Una volta cotti, tenete i filetti in caldo avvolgendoli con carta alluminio. Nel frattempo, versate un filo d'olio in una padella e sgusciate le uova. Condite con un pizzico di sale e cuocetele giusto il tempo di rendere l'albume completamente bianco e il tuorlo leggermente cotto ma ancora fondente.
Disponete i filetti in un piatto da portata, posizionatevi sopra l'uovo fritto (se preferite potete ritagliarlo per dargli la stessa forma del filetto) e condite con sale, pepe e prezzemolo tritato.
Servite immediatamente.
Lo sapevate che...
Il cancelliere tedesco Bismarck poteva mangiare fino a dodici uova alla volta. Amava anche ogni genere di carne, i vini del Reno e la birra bionda. Diceva che chi lavora molto deve nutrirsi bene. Aveva ragione!