Ingredienti
farina 00: 50 g
farina di mandorle: 50 g
zucchero di canna: 30 g
burro freddo: 50 g
caffè in polvere: 1 cucchiaino
Per la crema
uova: 3
mascarpone: 250 g
zucchero: 30 g
zucchero a velo: 30 g
Dividete i rossi dai tuorli, poi montate i rossi con 30 grammi di zucchero.Quando il composto diventa ben spumoso, aggiungete il mascarpone e amalgamate. Montate gli albumi a neve ferma incorporando 30 grammi di zucchero a velo.
Amalgamate quindi ai rossi i bianchi senza smontare.A questo punto versate nei bicchieri che avete preparato il crumble, la crema, e spolverate con il cacao in polvere. Strepitosi!