Gnocchi alla parigina
- DIFFICOLTA' facile
- PORZIONI 4 persone
Gli gnocchi alla parigina sono un primo piatto realizzato con piccoli gnocchi gratinati in forno con una deliziosa salsa al formaggio. Golosi e irresistibili, gli gnocchi alla parigina si preparano come delle piccole quenelle di farina, burro, uova e latte condite con una salsa besciamella molto ricca! Gli gnocchi alla parigina sono un piatto perfetto per la tavola delle feste e, se preferite, potrete prepararli anche in eleganti pirofile monoporzione.
INGREDIENTI
Per gli gnocchi
- farina tipo 00200 g
- burro100 g
- latte400 ml
- uova medie3
- parmigiano grattugiato100 g
- sale, pepe e noce moscataq.b.
Per la salsa
- burro90 g
- farina tipo 0045 g
- latte500 ml
- gruyere30 g
- parmigiano grattugiato25 g
- panna da cucina2 cucchiai
- sale e pepeq.b.
PROCEDIMENTO
Portate a ebollizione il latte in una casseruola insieme al burro, sale, pepe e noce moscata. A quel punto unite la farina setacciata e mescolate velocemente fino a quando non si sar� formata una palla omogenea e che si stacchi dalle pareti.
Trasferite il composto in una terrina, lasciatelo intiepidire e aggiungete il parmigiano e un uovo alla volta. Formate quindi gli gnocchi utilizzando due cucchiaini bagnati: dovranno avere una forma ovale e affusolata.
Lessate gli gnocchi in abbondante acqua bollente salata e nel frattempo sciogliete met� del burro in una casseruola, aggiungete la farina e mescolate. Diluite con il latte, mescolate bene fino a quando la salsa non si addensa e regolate di sale e pepe.
Unite quindi i formaggi (tranne un po' per lo strato finale), la panna e una noce di burro. Scolate gli gnocchi quando verrano a galla e distribuiteli in una pirofila sul cui fondo avrete versato un paio di cucchiai di salsa.
Alternati strati di gnocchi e salsa, terminate con uno strato di salsa, di parmigiano e qualche fiocchetto di burro.
Fate gratinare in forno gli gnocchi alla parigina a 200 gradi per circa 20 minuti. Sfornate e servite.
Lo sapevate che...
Gli gnocchi alla parigina sono buonissimi anche tiepidi e, se preferite, potete personalizzare la salsa aggiungendo il formaggio che vi piace di pi�.