Risotto zafferano e finferli
- DIFFICOLTA'
- PORZIONI
INGREDIENTI
- riso340 g
- finferli340 g
- brodo1 litro 1/2
- cipolla grande1
- zafferano2 bustine
- olio extra vergine di oliva
- formaggio grattugiato
PROCEDIMENTO
Per preparare il risotto giallo ai finferli, per prima cosa lavate i funghi sotto l'acqua corrente, asciugateli con un canovaccio e tagliate a striscioline quelli più grandi. In una pentola capiente mettete dell'olio extra vergine di oliva e la cipolla tritata finemente. Aggiungete poi il riso e fatelo tostare per qualche minuto, girando per non farlo attaccare. Sfumate con il vino bianco, poi aggiungete i finferli e un mestolo di brodo di tanto in tanto.
Dopo 15 minuti unite lo zafferano e proseguite la cottura aggiungendo ancora del brodo e mescolate. Completate con una spolverata di pepe e, a fuoco spento, unite il formaggio grattugiato.