Vellutata di asparagi
- DIFFICOLTA' facile
- PORZIONI 4 persone
La vellutata di asparagi � un piatto delicato e gustoso realizzato con asparagi e patate frullati e resi cremosi e saporiti dalla panna e dal parmigiano. La vellutata di asparagi � uno di quei piatti buoni anche se non sembra, una sorpresa per il palato e una scoperta irresistibile se accompagnata da croccanti e fragranti crostini di pane!
INGREDIENTI
- asparagi freschi300 g
- patate300 g
- olio di oliva3 cucchiai
- cipolla1/2
- pancetta a cubetti25 g
- brodo vegetaleq.b.
- panna da cucina100 ml
- foglia di alloro1
- parmigiano grattugiato40 g
- saleq.b.
- pepeq.b.
PROCEDIMENTO
Pulite gli asparagi: eliminate la parte finale del gambo, quella pi� dura e legnosa, lavateli e spellateli fino a pochi cm dalla punta. Tagliateli a pezzetti e tenete da parte le punte.
Sbucciate le patate, tagliatele a cubetti. Versate un filo d?olio in una casseruola, fatevi appassire dolcemente la cipolla tritata insieme all?alloro e alla pancetta. Unite a questo punto gli asparagi e le patate e cuoceteli per qualche minuto a fuoco dolce.
Eliminate quindi la pancetta e l?alloro, aggiungete tanto brodo bollente quanto ne serve a coprire patate e asparagi. Regolate di sale e proseguite la cottura per circa 15 minuti con il coperchio (la patate dovranno essere tenerissime). A questo punto, incorporate la panna,
frullate il tutto con un mixer a immersione per ottenere una vellutata di asparagi liscia e omogenea. Mantecate con il parmigiano e lasciate ancora un istante sul fuoco per addensare. Saltate da parte le punte degli asparagi in un filo d?olio, un pizzico di sale e pepe.
Versate la vellutata nel piatto, decorate con le punte e servite immediatamente accompagnando con crostini di pane.
Lo sapevate che...
La vellutata di asparagi � un piatto delicato che si prepara con pochi semplici ingredienti, come del resto tutte le vellutate! Si sceglie l?ortaggi principale, si aggiungono solitamente le patate e si rende il tutto cremoso con panna, burro o altri formaggi freschi.