Tortiglioni rossi alla Roberto
- DIFFICOLTA'
- PORZIONI per 4 persone
INGREDIENTI
- pasta320 g
- acciughe sott'olio3
- cipolla1
- peperone1
- pancetta
- salsiccia
- passata di pomodoro
- olive nere
- formaggio grattugiato
- sale
- olio extra vergine di oliva
PROCEDIMENTO
Mettete a scaldare un filo di olio in padella e fatevi sciogliere le acciughe. Unite la cipolla tritata e, dopo averla soffritta, aggiungete il peperone tagliato a listarelle; insaporite, poi unite la pancetta tagliata a cubetti e il peperoncino spezzettato. Private del budello la salsiccia, mettetela in padella e sbriciolatela con la forchetta.
Aggiungete la passata di pomodoro, le olive nere tagliuzzate e continuate la cottura. Intanto lessate in acqua bollente salata i tortiglioni: quando la pasta è al dente scolate e saltate in padella. Spolverate con formaggio o pecorino grattugiato.