Risotto di macinato
- DIFFICOLTA'
- PORZIONI
INGREDIENTI
- macinato200 g
- riso baldo150 g
- cavolo nero sbollentato100 g
- olive nere denocciolate50 g
- cipolle bianche1 o 2
- carota1
- vino bianco
- brodo vegetale
PROCEDIMENTO
Soffriggete in un poco di olio extravergine di oliva la cipolla, poi aggiungete la carota tagliata a dadini e rosolate bene. Aggiungete poi il macinato e continuate a rosolare, poi aggiungete il riso e sfumate con il vino bianco.
Aggiungete un po' di brodo e lasciate cuocere, allungando sempre con il brodo se occorre. A metà cottura aggiungete le olive nere macinate e il cavolo nero sminuzzato. A fine cottura aggiungere il pepe.