Quadrettini in brodo di verdura, la coccola antifreddo
- DIFFICOLTA' facile
- PORZIONI
I quadrettini, chiamati anche quadrucci, sono una pasta all'uovo dalla forma quadrata molto usati nelle minestre in brodo ma ottimi anche da servire come pasta asciutta. Il brodo vegetale è una preparazione semplice e molto versatile in cucina.
INGREDIENTI
Per la sfoglia
- farina tipo 1200 g
- uova 2
- olio Evo 1 cucchiaio
per il brodo
- acqua 2 l
- carota 1
- sedano con foglie3 coste
- cipolla1
- pomodorini 3
- sale 1 cucchiaino
PROCEDIMENTO
Brodo: Lavate carote, sedano e pomodorini.
Sbucciate la cipolla. In una pentola capiente aggiungete le verdure tagliate a pezzi e l'acqua fredda.
Portate a bollore, aggiungete il sale poi abbassate la fiamma e lasciate sobbollire per 1 ora. A fine cottura filtrate il brodo dalle verdure.
Sfoglia: Versate la farina a fontana su un tagliere quindi aggiungete le uova sbattute e l'olio.
Lavorate bene l'impasto poi avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare in un luogo fresco per 30 minuti.
Riprendete l’impasto e stendete la sfoglia non troppo sottile.
Con un coltello affilato tagliate delle strisce di pasta di circa 1 centimetro di larghezza poi ricavate dei quadretti con la stessa dimensione.
Appoggiate i quadrettini su un vassoio infarinato.
Cuocete la pasta nel brodo bollente per qualche minuto e servitela ben calda.
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Lo sapevate che...
Potete arricchire il piatto aggiungendo a fine cottura del parmigiano grattugiato.
Il brodo si conserva in frigorifero per una settimana oppure si può congelare.