Crostata salata con funghi champignons e ricotta
- DIFFICOLTA' facile
- PORZIONI
I funghi sono un ingrediente autunnale, tuttavia gli champignons rendono questa crostata una ricetta di stagione adatta a tutte le tasche. Piatto unico da servire con un contorno, gustoso aperitivo o cena a buffet?Trovate voi l’occasione giusta.
INGREDIENTI
Per la pasta frolla
- farina 200 g
- burro90 g
- uovo1
- acqua fredda50 ml
- sale1 pizzico
per il ripieno
- funghi champignons400 g
- pancetta dolce 70 g
- ricotta di mucca250 g
- uova3
- parmigiano reggiano grattugiato 70 g
- cipolla bianca1/2
- vino bianco20 g
- maggiorana (facoltativo) 2 rametti
PROCEDIMENTO
In una ciotola, mescolate farina, sale, burro, uovo e iniziate a impastare con la punta delle dita aggiungendo l’acqua fredda poco alla volta. Dopo avere ottenuto un impasto compatto ed elastico, avvolgete nella pellicola e lasciate riposare in frigorifero per 30 minuti.
Eliminate i gambi e pulite i funghi. Tagliateli a fettine sottili e cuocete in una padella larga con un pizzico di sale, poco olio d’oliva e burro e la maggiorana precedentemente lavata (se piace e l’avete a disposizione).
Mescolate delicatamente per non rompere i funghi. A metà cottura circa, sfumate con il vino bianco. I funghi devono cuocere su fiamma medio bassa fino a che saranno ben cotti e asciutti (dipende dall’acqua contenuta nei funghi, circa 12-15 minuti).
Eliminate la maggiorana e tenete da parte ¾ dei funghi che serviranno per decorare la crostata.
Cuocete la pancetta dolce per alcuni minuti in un padellino e tenete da parte.
In una ciotola, mescolate ricotta, uova e parmigiano. Aggiungete alla ricotta anche 100g di funghi, circa, e la pancetta e riducete tutto a crema usando il minipimer. Mescolate e aggiustate di sale.
Stendete la frolla, coprite uno stampo (24cm di diametro) con carta forno, pareggiate i bordi e versate il composto di ricotta e funghi. Cuocete in forno già caldo (non ventilato) a 180 gradi per circa 25 minuti.
Lasciate raffreddare, poi ricoprite la crostata con i funghi tenuti da parte.
Servitela calda o a temperatura ambiente.
Seguite la ricetta su: http://www.tortelliniandco.com
Lo sapevate che...
Se volete dare alla crostata un sapore più intenso, nella farcitura potete utilizzare una parte di porcini (freschi, surgelati o essiccati), circa 20 g.