Gnocchetti con pesto e mozzarella
- DIFFICOLTA'
- PORZIONI
INGREDIENTI
- gnocchetti sardi (o altra pasta corta)400 g
- pomodori maturi300 g
- mozzarella200 g
- cipolla bianca150 g
- pesto8-10 cucchiai
- olio extra vergine di oliva
- sale
PROCEDIMENTO
Lavate, asciugate e tagliate a pezzetti i pomodori. Affettate finemente la cipolla e fatela appassire in padella con un filo di olio evo. Aggiungete i pomodori tagliati a cubetti e cuocete per qualche minuto. Unite 8-10 cucchiai di pesto, mescolate e regolate di sale.
Intanto lessate la pasta ben al dente, in acqua bollente salata. Quando la pasta è pronta, scolate e trasferite in padella con il sughetto. Fate saltare la pasta, unite la mozzarella tagliata a tocchetti e fate sciogliere a fiamma vivace. Impiattate e portate subito in tavola.