Insalata di farro veloce
- DIFFICOLTA'
- PORZIONI
INGREDIENTI
- pomodorini200 g
- farro perlato150 g
- piselli (anche in scatola)80 g
- mozzarella1
- sgombro1 scatola
- capperi5 g
- olio extra vergine di oliva
- sale
PROCEDIMENTO
Sciacquate bene il farro sotto l’acqua corrente e trasferite il farro nella pentola con abbondante acqua senza aggiungere sale. Cuocete il farro e solo a fine cottura regolate di sale. Scolate bene il farro, trasferitelo in una ciotola e lasciate raffreddare.
Unite lo sgombro spezzettato grossolanamente, i capperi, i piselli e mescolate. Tagliate a dadini la mozzarella e unitela al farro. Aggiungete 200 grammi di pomodorini tagliati a pezzettini (mettete i pomodorini al momento di consumare l’insalata). Condite con olio extra vergine di oliva e mescolate con cura.