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© Da video|Far soffriggere in abbondante olio evo 200 g. di scalogno, sfumare con vino bianco, coprire e far cuocere per qualche minuto. Salare e, se piace, aggiungere un filo di aceto balsamico

© Da video|Tagliare il filetto di branzino crudo in tocchettini

© Da video|Tagliare la pasta sfoglia brisè in rettangolini e adagiarvi i tocchetti di pesce

© Da video|Versarci sopra lo scalogno precedentemente saltato in padella con un po’ del sughino rimasto e chiudere i rettangoli di sfoglia

© Da video|Disporli su una teglia rivestita di carta forno e cuocere a 200°C per circa 20 minuti

© Da video|Cotto e mangiato!