Un menù natalizio a base di grilli. È l'innovativa proposta dello chef Luca Ciorra, che presenta all'inviata di "Zona Bianca" un'interessante selezione di piatti realizzati con ingredienti alternativi.
L'antipasto prevede un tacos preparato con farina di grilli e semi di chia, farcito con sgombro marinato. Per il primo, la scelta ricade su un cappelletto originale, impastato con farina di castagne e grilli. Il dessert, infine, sorprende con sigari realizzati sempre con farina di grilli, ripieni di ganache al marron glacé e cioccolato fondente.
"Il Natale è anche sperimentazione, curiosità e condivisione in famiglia", afferma Ciorra, che vede nella farina di grilli un ingrediente del futuro. “Chi la critica, probabilmente, non l’ha mai assaggiata.”