Negli ultimi anni, Milano ha visto emergere il trend dei dim sum bar, una tendenza che ha conquistato la città con le sue proposte innovative e gustose. Un esempio perfetto di questo fenomeno è Ghe Sem, il primo dim sum bar milanese, che ha saputo combinare la tradizione culinaria orientale con i sapori della cucina italiana, creando una fusione di gusti unica e irresistibile.
Aperto nel 2016, Ghe Sem si è fatto strada nel cuore dei milanesi con un’idea semplice ma rivoluzionaria: prendere i classici dumpling cinesi e farcirli con ingredienti iconici della cucina italiana. Da allora, il locale ha affermato la sua identità proponendo un mix tra i rituali della cucina orientale e i sapori del Mediterraneo. Il successo dei dim sum di Ghe Sem, ripieni di delizie come cacio e pepe, amatriciana, polpo alla luciana o addirittura cotechino con lenticchie, ha portato ad ampliare ulteriormente l’offerta, introducendo un’altra specialità amata dal pubblico: i bao.
I bao di Ghe Sem, dall’ossobuco a quello alla nutella
I bao, soffici panini cotti al vapore, stanno rapidamente conquistando Milano e Ghe Sem ha voluto offrire una versione tutta italiana. Seguendo la filosofia che ha reso celebri i suoi dim sum, anche i bao vengono reinterpretati con ripieni tipici della tradizione locale. Il bao con ossobuco alla milanese è già un'icona, ma il menù prevede anche versioni stagionali come il bao con radicchio, gorgonzola e noci. Anche i golosi non rimarranno delusi, grazie a proposte dolci come il bao con crema di pistacchio o il più peccaminoso bao con Nutella e granella di nocciola.
Questo approccio ha trasformato i bao in una vera e propria tendenza gastronomica: da semplici panini cinesi a scrigni di sapori italiani, diventando protagonisti di un’esperienza culinaria unica, che abbraccia culture diverse e le porta a dialogare con armonia.
Ravioli, bao e cocktail
Il menù di Ghe Sem non si limita a stupire con i suoi dim sum e bao, ma offre anche la possibilità di provare menù degustazione pensati per chi vuole esplorare il meglio del locale. I ravioli, con oltre 25 varianti, includono proposte per tutti i gusti, con opzioni vegetariane, a base di carne o pesce, fino ai dolci. Ogni piatto è curato nei minimi dettagli, dalla preparazione artigianale alla chiusura manuale di ogni raviolo, colorati naturalmente con ingredienti vegetali.
E per completare l’esperienza, non può mancare un cocktail d’autore. Il locale è noto per i suoi aperitivi, che uniscono un drink creativo, come il Gaina a base di whisky e sciroppo allo zafferano, a un assaggio di dim sum assortiti.
Ghe Sem Monti
Via Vincenzo Monti, 26
Ghe Sem Borsieri
Via Pietro Borsieri, 26
Di Indira Fassioni