E-Food: minestrone di stagione

In queste giornate fredde e grigie non avete voglia anche voi di una coccola?

In questo appuntamento la chef Marisa Maffeo ci mostra come preparare un vero classico: il minestrone. Quindi lasciate sullo scaffale del supermercato quel mix industriale, scegliete solo verdure di stagione e mi raccomando, prendete appunti! Andiamo con la ricetta.

Ingredienti per 4 persone:

- 150 gr di fagioli borlotti

- 150 gr di sedano rapa

- 150 gr di carote

- 150 gr di patate

- 150 gr di fagiolini

- 150 gr di zucchine

- una bietola

- 1/4 di porro

- un cucchiaino di concentrato di pomodoro

- sale, olio EVO

Procedimento:

Iniziate la preparazione del minestrone tagliando le verdure a cubetti: patate, carote, sedano rapa, fagiolini, cavoletti di Bruxelles e le zucchine, separando la parte bianca centrale.

Pulite la bietola, conservando la parte verde. Tagliate la parte centrale a cubetti.

Tagliate a rondelle anche il porro e fatelo soffriggere con i fagioli e il sedano rapa, aggiungendo il concentrato di pomodoro.

Aggiungete patate, carote e fagiolini e fate insaporire. Quindi versate dell’acqua.

In una padella fate soffriggere la parte interna della zucchina insieme alla parte interna della bietola. Poi aggiungete un po’ d’acqua.

Aggiungete la parte più verde delle zucchine e i cavoletti di Bruxelles nella pentola principale, insieme ad altra acqua.

Ora frullate le zucchine e la bietola che avete cotto in padella. Tagliate a julienne la parte verde delle coste e fatela saltare nella stessa padella per qualche minuto.

Per impiattare, versate prima la salsa di zucchine e bietola, poi il minestrone e completate con le coste saltate. Amalgamate tutto e gustatevi questa coccola autunnale.