Protagoniste di questa ricetta sono le erbe spontanee: equiseto, piantaggine e salvia dei prati. La piantaggine è stata utilizzata tradizionalmente in medicina popolare per trattare vari disturbi. Le sue foglie sono ricche di flavonoidi, mucillagini e tannini, e hanno proprietà antinfiammatorie, antibatteriche e cicatrizzanti. L’equiseto, conosciuto anche come coda di cavallo, è invece un rimedio ricco di benefici per i capelli e le ossa. Ma ha anche proprietà antibatteriche e diuretiche. Può essere utilizzato sia per preparare pietanze che per fare delle tisane. Lo stesso vale per la salvia dei prati. Le sue foglie possono essere utilizzate per insaporire sughi o minestre, mentre i suoi fiori sono indicati per realizzare liquori e sciroppi.
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Ingredienti:
- spaghetti
- burro
- limone
- pepe nero
- aglio
- peperoncino
a seconda della disponibilità:
- piantaggine
- equiseto
- salvia dei prati
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Procedimento:
Scegliete le foglie più tenere di piantaggine e lavatele bene.
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Quindi essiccatene alcune in microonde e poi frullatele fino ad ottenere una polvere.
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In una padella, sciogliete del burro, aromatizzandolo con il limone, le foglie di salvia dei prati e del pepe nero.
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Aromatizzate anche l’acqua per la cottura degli spaghetti con l’equiseto.
A parte soffriggete uno spicchio di aglio in camicia e del peperoncino, poi unite le foglie di piantaggine che non avete essiccato.
Rimuovere l’equiseto dall’acqua e cuocere gli spaghetti per pochi minuti.
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In padella filtrare il burro aromatizzato, unite gli spaghetti e la piantaggine. Aggiungete anche un po’ d’acqua di cottura e della scorza di limone grattugiata.
Impiattate colorando i vostri spaghetti con la polvere di piantaggine, i fiori della salvia dei prati e un filo d’olio extravergine d’oliva.
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