Pasta a fuoco spento? Gli chef stellati si dividono: "Da provare". "No, si ammolla"
C'è chi la definisce un "attentato al gusto" e chi invece vorrebbe sdoganarla una volta per tutte: la ricetta degli "spaghetti alla Parisi" non mette d'accordo nemmeno i professionisti blasonati
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Qualcuno l'ha provata, qualcuno invece si rifiuta in partenza perché "è un attentato al gusto". La ricetta della pasta a fuoco spento rilanciata dal Nobel per la Fisica Giorgio Parisi qualche settimana fa, divide non solo l'opinione pubblica, ma anche gli chef stellati. I puristi non ne vogliono proprio parlare: "Che uno scienziato suggerisca un compromesso su un rito gastronomico, è quantomeno fuori luogo". Ma c'è chi un tentativo vuole farlo.
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