PER GRANDI E PICCINI

Per i più golosi ecco le ricette di Matteo Cunsolo per Halloween

Due ricette per realizzare le delizie colorate ideate dal maestro panificatore Matteo Cunsolo de La Panetteria di Parabiago

Non serve essere dei maghi per preparare questi biscotti ma tanto amore e qualche semplice ingrediente.  

Ecco due ricette semplici proposte dal maestro panificatore Matteo Cunsolo, de La Panetteria, presidente dell’Associazione Panificatori di Milano e Province e segretario Richemont Club Italia, per portare un po’ di colore nelle giornate grigie di questo autunno inoltrato.

«Abbiamo pensato a due proposte semplici, da preparare magari assieme ai bambini per farli divertire e far capire loro che dalla semplicità possono nascere simpatiche idee».

In questi giorni il panificio a Parabiago, La Panetteria propone dolci dedicati alla festa di Halloween, qui trovate tutti i segreti per prepararli nella cucina di casa.

Ricetta per le Meringhe di Halloween
Maestro Panificatore Matteo Cunsolo
La Panetteria – Parabiago (Milano)

Ingredienti: gr. 500 zucchero - gr. 500 albume

Procedimento:

Inserite in una planetaria gli albumi a temperatura ambiente; iniziate a montare. Quando comincerà a schiumare l’albume, versate 1/3 di zucchero semolato, continuate a montare e aggiungete poco per volta la parte restante.

Montate circa per 10 minuti. Il composto sarà pronto quando sarà lucido e fermo. Mettete la meringa nel sac à poche a bocchetta liscia.

Formate le meringhe su delle teglie rivestite, in precedenza, con carta da forno.

Infornate a 100° per circa 4-5 ore: una volta fredde decorate le meringhe a piacimento con il cioccolato sciolto.

 

I Biscotti di frolla buoni da far paura
Maestro panificatore Matteo Cunsolo
La Panetteria – Parabiago (Milano)

 

Ingredienti per la frolla classica gr. 500 farina - gr. 250 burro - gr. 170 zucchero a velo - gr.110 tuorli -   Zucchero a velo per spolverare q.b. - Pasta di zucchero bianca - Colorante rosso e giallo in gel - Confettura albicocche - Cioccolato fondente - Stampini biscotti Halloween

Procedimento

Sabbiate il burro con la farina, aggiungete lo zucchero a velo e infine i tuorli a filo. Fate riposare la frolla in frigo per circa due-tre ore.

Per i biscotti a forma di zucca, fantasma e pipistrello, stendete la frolla ad uno spessore di 4-5 millimetri e coppate con gli stampini con il composto. Cuocete in forno a 160/170° per circa 13/14 minuti.

Per i biscotti a forma di zucca: colorate la pasta di zucchero con colorante in gel rosso e giallo per ottenere un colore arancione bello vivo. Una volta che i biscotti sono freddi, spennellateli con la confettura di albicocca che servirà per far aderire la pasta di zucchero. Stendete quest’ultima su di un piano da lavoro (precedentemente spolverato di zucchero a velo) ad un spessore di 1/2 millimetri. In seguito dovrete coppate la pasta di zucchero con lo stampino a forma di zucca sul biscotto.
 

Per i biscotti a forma di fantasma eseguite lo stesso procedimento per il biscotto a forma di zucca, lasciando la pasta bianca e disegnate i dettagli con il cioccolato fondente.
 

Per i biscotti a forma di pipistrello: glassateli con il cioccolato fondente oppure, in alternativa, potete ricoprirli con pasta di zucchero nera.

Di Indira Fassioni