Come fare la pizza

Come fare la pizza nel modo corretto?

Ci sono poche semplici regole, e cercherò di indicarvi quelle più immediate per realizzare un'ottima pizza fatta in casa.

- impasto: ingredienti a temperatura ambiente, acqua tiepida, impasto omogeneo e incordato (ovvero, elastico e non appiccicoso);

- lievitazione: la prima per almeno un'ora o fino al raddoppio della massa. La seconda per almeno 40 minuti, dopo aver steso e condito la pizza;

- condimento: a temperatura ambiente, non bollente e non freddo. Potrebbe compromettere la lievitazione della vostra pizza!

- cottura: in forno, statico o ventilato, alla temperatura più alta consentita (almeno 250 gradi).

- post cottura: lasciare assestare la pizza per qualche istante prima di servirla.