La cucina balcanica a Milano

Siete nostalgici del vostro ultimo viaggio in Croazia? Non riuscite a dimenticare i paesaggi e l'atmosfera della Slovenia? Ma soprattutto, avete ancora voglia di una pita bosniaca? Nessun problema. A Milano è nato OPA Balkan Food.

OPA – esclamazione diffusa in tutta l'Europa dell'est, la cui traduzione va dal “su!” al “wow!” - è una parola breve, concisa ed entra in testa. L'Opa Balkan Food è un locale piccolo, che fa cibo d'asporto - seppur munito di tre tavolini per un "boccone e via"- ed è caldo, semplice ed accogliente.
Poco pretenzioso e non in tutto al passo con le tendenze del momento: niente tovagliette firmate, nessun piattino in cellulosa o posate di legno ma piuttosto la bontà del prodotto, senza rinunciare alla qualità, pur stando in prezzi nella media accessibili.

A Milano lo Street Food si è ormai affermato in tutte le sue sfaccettature… ma di locali “di strada” che facessero cucina balcanica ancora non se ne erano visti.
L'idea geniale - come afferma con orgoglio la giovanissima proprietaria - è venuta a Valentina Brianza, che un anno fa decide di lanciarsi in questa avventura, per poi aprire OPA ai primi di ottobre.

Originaria del Montenegro, Valentina arriva in Italia a due anni, prendendo il suo cognome tipicamente milanese dalla famiglia adottiva. Crescendo matura la curiosità di riscoprire le sue origini e nel 2012 va per la prima volta a visitare parenti biologici e amici in Serbia, iniziando un lungo percorso personale ricco di emozioni, incontri, viaggi e racconti.
In meno di un anno impara il serbo, indispensabile per comunicare con i famigliari e da tre anni Valentina si reca regolarmente in Montenegro, Bosnia, Croazia e Slovenia.

In omaggio alle sue terre d'origine, Valentina decide di aprire un locale di cucina balcanica a Milano.
Un posto caldo, accogliente, in cui gustare una buona porzione di burek, o portarne a casa 4 e condividere una cena etnica con gli amici.
L'obiettivo di Valentina è stato anche quello di dar vita a un locale in cui ritrovare un prodotto assaggiato in “quella vacanza in Croazia tempo fa”, o quelle cose che “ogni volta che vado in Croazia ne mangio un sacco”, un luogo di ricordi, racconti, viaggi e sapori autentici.

Così nasce OPA Balkan Food. Ed eccoci finalmente ai piatti. Il menù propone cibi semplici e popolarissimi in tutti i territori dei Balcani nord-occidentali. Vi aspettano le famose pite bosniache che - a differenza di quelle greche - sono torte salate o dolci, senza lievito.
L'impasto molto sottile viene arrotolato su una striscia di ripieno (di carne, di verdure o di frutta) e disposto a spirale sulla teglia.
Quella più popolare in Bosnia è il burek, pita ripiena di carne bovina insaporita con cipolla, aglio, un pizzico di pepe e sale. Insalatine o insalatone, come la greca, la bulgara (shopska) e la serba (srpska). Non poteva mancare il caffè alla turca: attenzione però a non berlo in fretta!
Bisogna aspettare qualche minuto per evitare di bere la polvere non depositata. La sera è possibile fare anche un piccolo aperitivo: assieme alla bevanda – va per la maggiore la birra Laško – viene servito un piattino con formaggi misti, affettati balcanici e la vera protagonista: la salsa “ajvar”, di marchio OPA, a base di peperoni grigliati.
Luogo ideale per una pausa pranzo veloce, per un aperitivo con un'amica, per una cena pre o post cinema, ma anche per soddisfare le vostre fami notturne!