Ci troviamo nel cuore della terra del latte, a Castelleone, nel Cremonese: è qui che opera la CRA Formaggi Italia, azienda specializzata nella stagionatura e affinatura del Salva Cremasco Dop, un formaggio espressione dei sapori antichi tipici del territorio.
"Selezioniamo in maniera certosina oli ed erbe aromatiche per poter realizzare affinature e stagionature in grado di stupire il palato dei clienti - spiega Claudio Buccelli, titolare della CRA Formaggi -. Affinché ciò avvenga utilizziamo ancora tecniche rispettose della tradizione casearia nostrana conservando i prodotti in contenitori di legno o terracotta poi sotterrati oppure lasciati stagionare nel fieno".
"Con i miei prodotti spero di riuscire a trasmettere ai miei clienti - prosegue - la passione che metto nel lavoro per la realizzazione dei miei formaggi".
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