Comacchio: appuntamento di gusto con l’anguilla del delta del Po

Giunta alla XVI edizione, la sagra è l'avvenimento più importante nel panorama comacchiese. In un centro storico dove terra e acqua si uniscono a creare suggestivi canali solcati placidamente da tipiche imbarcazioni, ogni anno la tradizione storica antica e la forte identità lagunare si fondono e offrono ai visitatori della Piccola Venezia un saporito viaggio alla scoperta dell'offerta gastronomica più verace. Lo stand principale offre i piatti della tradizione autentica, mentre i ristoranti del centro, spinti dalla volontà di sperimentare, presentano menù sempre a base di anguilla ma dalle connotazioni più moderne e innovative, senza però rinunciare alla qualità che contraddistingue i ristoranti di Comacchio.

Qui, tra queste placide valli, l'allevamento estensivo di specie ittiche risale a tempi remoti: nonostante il paesaggio lacustre attorno a Comacchio si sia modificato radicalmente negli ultimi secoli rimane immutata, anzi rafforzata, la volontà di mantenere e salvaguardare l'indissolubile legame tra le tradizioni del luogo e un presente sempre più proiettato verso un frenetico futuro. I ritmi lenti della laguna, le oasi naturali, i suggestivi scorci del centro storico coi suoi ponti monumentali in cotto e pietra d'Istria sono la cornice ideale per gustare piatti come l'anguilla marinata (presidio Slow Food), il brodetto d'anguilla alla comacchiese, il risotto cremoso all'anguilla e l'immancabile anguilla ai ferri.

L'agenda della sagra non è solo legata all'offerta gastronomica: dimostrazioni, visite guidate e mercatini rendono l'offerta di Comacchio ricca di eventi cui partecipare. La giornata di sabato inizia presto con l'appuntamento, per i più mattinieri, alle 9:00 presso la Stazione di Pesca Foce con una dimostrazione pratica guidata e gratuita della pesca in valle con attrezzature e tecniche tradizionali.

Successivamente, alle 10:30, presso la Manifattura dei Marinati, i marinai si adoperano nella spiedatura tipica dell'anguilla, nella marinatura e nell'accensione del suggestivo camino nella Sala Fuochi. Presso il Ponte degli Sbirri e durante più appuntamenti nell'arco delle due giornate comacchiesi vengono impartite lezioni guida per imparare a guidare le batane e i paradelli, le tipiche imbarcazioni dei canali, con rilascio di “attestato di bataniere”. In tutto il centro storico, sia sabato che domenica, il Gran Bazar offre prodotti di artigianato locale, prodotti tipici, collezionismo e altre curiosità, mentre il mercatino in Piazzale Card. Pallotta offre prodotti a Km zero del Delta Padano in collaborazione con la Strada dei Vini e Sapori della provincia di Ferrara. L'associazione Marasue propone durante il weekend escursioni in barca, laboratori per i più piccoli e visite guidate alle chiese che si affacciano sul Canale di Via Cavour. Appuntamento caratteristico anche per domenica, di pomeriggio però, quando alle 17:00 in Via Cavour la caccia in botte viene riproposta nelle placide acque del canale, una prova di abilità tipica delle valli comacchiesi. E poi ancora degustazioni di vini e distillati delle Sabbie d'Italia, dimostrazioni della caratteristica raccolta del sale, escursioni di trekking urbano, presentazioni di libri e gare di velocità sulle batane.

Per maggiori informazioni e per consultare il programma completo della Sagra dell'Anguilla, sito internet www.sagradellanguilla.it

Ci segnala questo evento il sito www.weekendagogo.it

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