Cous cous di mare

Cous cous di mare Mettete a bollire dell'acqua e, quando è pronta, spegnete il fuoco e versate esattamente la stessa quantità di cous cous.
Coprite il tutto. Dopo 5 minuti, con una forchetta dividete bene il cous cous in modo da eliminare i grumi. Condite con olio per facilitare l'operazione (se si vuole, prima di versare il cous cous in acqua, lavoratelo con l'olio) e salate.
In una padella mettete dell'olio extra vergine di oliva, 1 cipolla a fettine con 2 acciughe, del peperoncino, la polpa di pomodoro, aggiungete le patate a pezzi e allungate con del brodo vegetale o acqua.
Dopo 5 minuti mettete in padella i pesci squamati con olio abbondante, sale e vino.
Coprite e fate cuocere a fuoco basso per 50 minuti/1 ora.
10 minuti prima della fine della cottura, aggiungete i gamberi e le cozze.
Fate asciugare e servite con del pane abbrustolito.