Pollo al curry con mix di fagioli in crema

Procedimento: per prima cosa preparate del brood vegetale. Intanto tagliate a pezzetti il petto di pollo; sbucciate e tritate la cipolla; lavate, raschiate la carota e tagliatela a dadini.
Soffriggete in padella la cipolla tritata in un cucchiaio di olio. Aggiungete la carota, mescolate, quindi unite il pollo e fatelo rosolare bene su ogni lato. Allungate con il brodo, aggiungete il curry e mescolate; abbassate la fiamma, coprite e lasciate cuocere per 15 minuti.
Intanto preparate la crema di fagioli: mettete in una pentola l'olio evo, aggiungete il mix di legumi e cuocete per qualche minuto; trasferite I legumi nel bicchiere del mixer, aggiungete un goccino di brodo vegetale e frullate il tutto.
Quando il pollo sarà quasi a fine cottura aggiungete la crema di fagioli e amalgamate bene.