Risotto con carciofi e pancetta

Risotto con carciofi e pancetta

Tagliate a fettine sottili i carciofi. In una pentola con un poco di evo fate soffriggere la cipolla tagliata finemente, con la pancetta e i carciofi. In seguito aggiungete il riso e sfumate con il vino bianco. Poco alla volta, sempre mescolando il riso, allungate con il vostro brodo. Una volta levata la pentola dai fornelli, mantecate con del formaggio grattuggiato.