Radicchio rosso in saor

Radicchio rosso in saor

Tagliate un kg di cipolla bianca a julienne, a fette leggermente grosse. Poi in una padella mettete l'aceto, l'acqua e il sale (ogni kg di cipolla 1 bicchiere aceto e 1 acqua 1 cucchiaio di sale) e fate cuocere a fuoco basso, coperto per 1 ora circae allugate al bisogno con l'acqua, ed eventualmente ancora un pochino di aceto. dopodichè pulite accuratamente il radicchio, lavatelo, asciugatelo e tagliatelo a listarelle e aggiungetelo alla cipolla, infine aggiungete evo, uva passa ammollata in acqua e pinoli.