Le sagre d'autunno sono l'occasione ideale per andare alla scoperta delle tradizioni gastronomiche italiane, tra prodotti tipici, ricette della cucina contadina e sapori che raccontano la storia dei territori. Da venerdì 6 a domenica 8 novembre il calendario degli appuntamenti di gusto offre tante occasioni per mettersi in viaggio: dalla Liguria alla Lombardia, dal Piemonte alla Toscana, fino alla Campania, passando per feste dedicate al bollito, al tartufo, alle castagne, al vino novello e all’olio appena franto. Ecco gli appuntamenti da segnare in agenda nel primo fine settimana di novembre.
FIERA DEL BOLLITO CON LA PEARÀ, Isola della Scala (Verona) – Con tre fine settimana consecutivi, da venerdì 6 a domenica 22 novembre, Isola della Scala celebra la cucina tradizionale veronese con la Fiera del Bollito con la Pearà, dedicata a una gastronomia povera che valorizza ogni parte degli alimenti senza scartare nulla. Protagonista è il bollito accompagnato dalla pearà, una salsa cremosa e molto pepata preparata con pangrattato, brodo, midollo di bue, olio e pepe nero. Nei tre weekend della manifestazione si assaggiano anche tagliatelle in brodo con o senza fegatini, tortelli di zucca, trippa, polenta e baccalà, oltre al risotto all’isolana. All’interno della fiera non manca un angolo dedicato alla pizza, mentre le specialità sono preparate da realtà del territorio, nel segno della filiera corta. INFO: www.fieradelbollito.it.
SAGRA DEL TARTUFO BIANCO DELLA VALLE GHENZA, Cella Monte (Alessandria) - Da venerdì 6 a domenica 8 novembre, Cella Monte, caratteristico borgo del Monferrato, rende omaggio al tartufo bianco della Valle Ghenza con tre giorni di degustazioni, convegni e mercatini. La festa prende il via venerdì con una cena al Palatenda. Sabato, dopo l’apertura del mercato, l’Ecomuseo della Pietra da Cantoni ospita un convegno dedicato al percorso del tartufo fino alle nostre tavole e al consumo consapevole. Nel pomeriggio sono previste visite guidate agli infernot, le suggestive cantine ipogee scavate nella pietra da Cantoni. Sabato e domenica si alternano inoltre trekking del tartufo, escursioni in e-bike o quad e dimostrazioni di ricerca del prezioso tubero con i tartufai della Valle Ghenza. Le cene al Palatenda completano il programma. INFO: www.facebook.com/cellamonteonline.
FESTA DEL TORRONE, Cremona – Tutti i giorni, da sabato 7 a domenica 22 novembre, Cremona festeggia il suo dolce simbolo con la Festa del Torrone, che anima il centro storico tra degustazioni, spettacoli, laboratori e rievocazioni. Il programma celebra una specialità a base di mandorle, zucchero e miele e intreccia gastronomia e storia, con la tradizionale ricostruzione del matrimonio tra Francesco Sforza e Bianca Maria Visconti, occasione alla quale la leggenda lega la nascita della ricetta del torrone. In calendario ci sono anche laboratori tematici per grandi e piccoli, maxi costruzioni realizzate con il dolce e il premio Torrone d’Oro. A chiudere la festa è uno spettacolo con musica ed effetti scenografici. INFO: www.festadeltorrone.com.
SAGRA DEL BOLLITO MISTO, Monasterolo del Castello (Bergamo) - Da venerdì 6 a domenica 8 novembre, la Casa della Gente di Monasterolo del Castello, suggestivo borgo sulle rive del lago d’Endine, ospita tre giornate dedicate ai sapori autunnali e alle tradizioni locali. Accanto al bollito misto, lo stand gastronomico propone trippa, pà e strinu, ovvero pane e salamella, e patatine. Ogni sera, a partire dalle 19, la cena è accompagnata dalle “note contadine”, tra canti e balli. Domenica il programma si arricchisce di appuntamenti legati al mondo rurale: dalla benedizione dei mezzi agricoli alle bancarelle, dalle sculture in legno realizzate dal vivo alla ferratura dei cavalli, fino alla tosatura delle pecore, ai giri in carrozza, al battesimo della sella e a una gara di morfologia. INFO: www.facebook.com
OLIOLIVA, Imperia - Da venerdì 6 a domenica 8 novembre, il centro storico di Imperia celebra l’olio extravergine d’oliva e le eccellenze agroalimentari della Liguria con Olioliva. Per tre giorni, vie e piazze diventano una vetrina dei sapori della Riviera: accanto all’olio nuovo si possono assaggiare e acquistare pesto, verdure sott’olio, formaggi di pecora brigasca, focaccia ligure, fagioli di Conio, Pigna e Badalucco, biscotti e dolci all’olio d’oliva, salumi, farinata e molte altre specialità. La manifestazione propone anche incontri, mostre, convegni, escursioni, corsi di assaggio, laboratori e dimostrazioni di cucina. Tra gli appuntamenti collaterali figurano la Camminata tra gli ulivi, la 10km Olioliva e le visite al Museo dell’Olivo Carlo Carli e al Museo delle Latte. INFO: www.facebook.com/OliolivaImperia.
NOVEMBER PORC, provincia di Parma - Da sabato 7 a domenica 29 novembre, la bassa parmense si trasforma in una golosa staffetta gastronomica con November Porc, manifestazione che coinvolge quattro città e altrettanti fine settimana dedicati alle specialità a base di carne suina. Si comincia a Sissa Trecasali, il 7 e 8 novembre, con “I Sapori del Maiale”; il 14 e 15 novembre si prosegue a Polesine Parmense con “Ti cuociamo preti e vescovi”. Il 21 e 22 novembre la festa arriva a Zibello con “Piaceri e delizie alla corte di Re Culatello”, mentre il 28 e 29 novembre la tappa conclusiva è a Roccabianca con “Armonie di Spezie e Infusi”. Stand enogastronomici, bancarelle, degustazioni, musica e spettacoli degli artisti di strada del “November Circus” accompagnano l’iniziativa. L’occasione è buona anche per scoprire le testimonianze storico-culturali lungo la Strada del Culatello e assaggiare le proposte dei ristoranti che partecipano a “A Tavola con November Porc”. Per chi viaggia in camper sono disponibili aree di sosta in tutte e quattro le località. INFO: www.novemberporc.com.
FESTA DEL BUCO UNTO, Civitella Marittima (Grosseto) - Da venerdì 6 a domenica 8 novembre, Civitella Marittima, nel comune di Civitella Paganico, accoglie la Festa del Buco Unto, appuntamento che inaugura la stagione dell’olio nuovo e del vino novello nel cuore della Maremma. Il borgo medievale, arroccato su un colle panoramico, si anima tra profumi di bracieri e caldarroste. Sabato è possibile visitare il frantoio con una visita guidata, mentre in serata e per tutta la giornata di domenica gli stand gastronomici propongono specialità della cucina toscana. A completare l’atmosfera ci sono musica itinerante e bancarelle di artigianato e hobbistica, per una festa che unisce sapori autunnali e tradizioni locali. INFO: www.facebook.com/ProLocoCivitellaMarittima.
MOSTRA MERCATO DEL TARTUFO BIANCO DELLE CRETE SENESI, San Giovanni d’Asso (Siena) - Sabato 7 e domenica 8 novembre, e poi ancora sabato 14 e domenica 15 novembre, San Giovanni d’Asso dedica due fine settimana al tartufo bianco e alle eccellenze gastronomiche toscane. La Mostra Mercato propone un percorso tra degustazioni di pecorini senesi in abbinamento ai vini, distillati, gelato artigianale, tartufo, caffè e cioccolato. Gli appassionati possono partecipare al Diamante delle Crete, appuntamento dedicato alla ricerca del tartufo organizzato dall’Associazione Tartufai Senesi, mentre i ristoranti aderenti all’iniziativa “Novembre a Tavola” propongono menu con piatti a base del prezioso tubero. Il sabato è dedicato al turismo esperienziale in tartufaia; la domenica spazio alla mostra mercato, alle botteghe d’arte, all’artigianato e ai prodotti tipici. Nelle giornate di domenica 8 e 15 novembre è inoltre previsto un tour sul treno storico a vapore. INFO: www.mostradeltartufobianco.it.
VINO NOVELLO E CASTAGNE IN FESTA, Miglianico (Chieti) - Da venerdì 6 a domenica 8 novembre, il centro storico di Miglianico si illumina con candele e bracieri per celebrare il vino novello e le castagne. La manifestazione organizzata dalla Pro Loco porta tra le vie del paese abruzzese stand gastronomici e bancarelle, con un percorso di degustazione accompagnato da un calice. Tra le specialità da assaggiare ci sono le pallotte cacio e ova, gli arrosticini, la pasta alla trappitara, legata al periodo della raccolta delle olive, le ribatte, ovvero crespelle, e una selezione di formaggi e salumi locali. Le castagne entrano nelle ricette dall’antipasto al dolce e sono anche protagoniste di una grande arrostita collettiva: nella piazza principale un braciere ne cuoce oltre 30 chili. INFO: www.facebook.com/proloco.miglianico.
FESTA DELL’OLIO E DEL VINO NOVELLO, Vignanello (Viterbo) - Da venerdì 6 a domenica 8 novembre, e da venerdì 13 a domenica 15 novembre, Vignanello festeggia sulle colline del Viterbese l’arrivo dell’olio nuovo e del vino novello. Le degustazioni permettono di scoprire i prodotti della stagione, da accompagnare con caldarroste e piatti tipici, mentre il programma propone percorsi dedicati agli antichi mestieri, rievocazioni storiche, una gara di musici e visite guidate. Tra i luoghi da scoprire figurano il Castello Ruspoli, i “Connutti” della Vignanello sotterranea e la Chiesa Collegiata. Non mancano speciali tour del gusto per conoscere la produzione e la trasformazione dell’olio e i segreti del vino novello: tra le tappe ci sono il Giardino del Castello Ruspoli, gli uliveti e il Frantoio Cioccolini. INFO: www.prolocovignanello.org.
‘A MBURNATA, Novi Velia (Salerno) - Da venerdì 6 a domenica 8 novembre, Novi Velia, nel Cilento, celebra i sapori e le tradizioni contadine con ‘A Mburnata. In piazza Cafasso il protagonista è il forno a legna, da cui escono specialità della cucina locale come la pizza cilentana, le castagne al forno, la polenta e il rustico piatto di foglie e patate. La festa è anche un’occasione di incontro e convivialità, con musica cilentana dal vivo e giochi per i bambini. Gli stand gastronomici sono aperti venerdì e sabato a cena e domenica a pranzo, per un fine settimana all’insegna dei sapori autentici del territorio. INFO: www.sagrecilento.it/eventi/mburnata-2026/.