Le sagre dell’ultimo fine settimana di settembre svelano una vera e propria mappa del gusto in un'Italia segreta e colta, nella quale il viaggio si fa esperienza sensoriale e la tavola diventa custode di antiche geografie. Nel cuore di questa transizione stagionale, le grandi kermesse enogastronomiche del Paese abbandonano la dimensione puramente folkloristica per farsi veri e propri laboratori di cultura culinaria e consumo responsabile: da Torino alla Sicilia, si costituisce un itinerario d'elezione che celebra l'autenticità dei territori attraverso i loro presidi più nobili, tra prestigiosi vini di confine, storiche manifatture della pasta e raccolte d'alta quota. Eco le manifestazioni più interessanti del fine settimana dal 25 al 27 di settembre.
GUSTI DI FRONTIERA, Gorizia – Da giovedì 24 a domenica 27 settembre, la cittadina transfrontaliera di Gorizia si trasforma nel palcoscenico della manifestazione enogastronomica più importante del Triveneto. Forte di una storia ventennale, l'evento anima il centro storico proponendo un colto viaggio intorno al mondo attraverso centinaia di stand distribuiti in borghi geografici e percorsi tematici, pronti a svelare le tradizioni di oltre 50 Paesi. Il ricco palinsesto culturale, ideale per una clientela internazionale, include visite guidate, laboratori del gusto e raffinati show cooking. Il programma dettagliato è in via di pubblicazione sul sito ufficiale: gustidifrontiera.it.
FESTA DELLO SPECK ALTO ADIGE, Plan de Corones (Bolzano) – Sabato 26 e domenica 27 settembre, l'eccellenza norcina si fonde con lo scenario d'alta quota di Plan de Corones per celebrare il celebre Speck Alto Adige g.g.A.. Tra le vette dolomitiche, maestri tagliatori e la Regina dello Speck guideranno gli ospiti alla scoperta di questo presidio, accompagnato dal tradizionale pane fragrante della regione. Le giornate saranno scandite dalle note della musica locale; in caso di maltempo, la manifestazione si sposterà nella vicina Brunico. Nello stesso fine settimana, per gli amanti della panificazione d'autore, Bressanone ospita il Mercato del pane e dello strudel. Informazioni su www.speck.it.https://www.speck.it/it
FESTA DEL BACALÀ ALLA VICENTINA, Sandrigo (Vicenza) – Prosegue anche in questo fine settimana (da giovedì 24 a lunedì 28 settembre) l'appuntamento che celebra lo storico legame tra Sandrigo e la Norvegia, con particolare riferimento alle isole Lofoten. La Pro Loco firma un palinsesto che esalta la versatilità dello stoccafisso attraverso circa 15.000 piatti tradizionali o contemporanei, che spaziano dai classici bigoli fino alle declinazioni gourmet come la pizza e il sushi di bacalà. Le piazze del centro saranno animate da spettacoli e dimostrazioni dal vivo, in attesa della solenne sfilata delle confraternite enogastronomiche di domenica 27 settembre in Piazza Garibaldi, culmine dell'evento con l'investitura dei nuovi Cavalieri. Informazioni su festadelbaccala.com.
TERRA MADRE – SALONE DEL GUSTO, Torino – Dal 24 al 27 settembre, il centro di Torino ospita il prestigioso appuntamento biennale firmato in collaborazione con Slow Food, dedicato alla cultura del cibo e al consumo responsabile. La kermesse riunisce oltre 700 produttori italiani e internazionali in un grande mercato d'eccellenza, affiancato da un fitto programma di laboratori del gusto, scuole di cucina e appuntamenti a tavola. Spazio anche al dibattito colto con incontri ravvicinati tra pastori, pescatori e chef internazionali, arricchiti dalla presenza di scienziati e intellettuali. L'ingresso all'area espositiva è gratuito (dalle 10.00 alle 23.30), con eventi speciali a prenotazione. Dettagli sul sito: https://2026.terramadresalonedelgusto.com/
SAGRA DEL SALAME D'OCA DI MORTARA, Mortara (Pavia) – Da venerdì 25 a domenica 27 settembre, la Lomellina celebra uno dei suoi prodotti d'elezione più celebri, il Salame d'Oca di Mortara IGP. Da quasi sessant'anni, la cittadina pavese coniuga la valorizzazione di questo rinomato insaccato con un'immersione nella storia locale. Accanto alle degustazioni dei derivati dell'oca e delle altre eccellenze del territorio, il fine settimana propone rievocazioni in costume con centinaia di figuranti, le spettacolari evoluzioni degli sbandieratori e il celebre Palio, disputato sulla piazza cittadina attraverso il monumentale Gioco dell'Oca per l'assegnazione della vittoria tra le contrade. Informazioni su www.sagradelsalamedoca.it.
VALTIDONE WINE FEST, Valtidone (Piacenza) – Fine settimana conclusivo per la rassegna vitivinicola più importante del piacentino e per il suo viaggio d'eccellenza lungo i vigneti di confine. Nelle domeniche di settembre, lo scenario punteggiato da castelli storici e bagnato dal Po ha celebrato le grandi etichette del territorio: dopo l'appuntamento in Alta Val Tidone dedicato ai vitigni autoctoni, domenica 27 settembre la kermesse culmina a Pianello Val Tidone con i riflettori puntati sui vini frizzanti, capitanati dal Gutturnio. I calici sposano i sapori robusti della cucina locale, tra cui spiccano la chisöla, il batarö, la pancetta e i tradizionali tortelli con la coda, il tutto incorniciato da visite guidate e concerti domenicali. Informazioni su www.valtidonewinefest.it.
SAGRA DEL PESTO, Genova – Sabato 26 e domenica 27 settembre, il quartiere genovese di Pontedecimo si fa custode dell'identità gastronomica ligure con la diciannovesima edizione della Sagra del Pesto, curata dagli scout del CNGEI. Presso gli spazi della Polisportiva SOMS La Fratellanza, l'oro verde della Riviera sarà il filo conduttore di un menu che spazia dalle classiche trofie, trenette e gnocchi fino alle lasagne, ai testaroli e a un'insolita panna cotta al basilico, con opzioni dedicate anche agli ospiti celiaci. Le serate, attive dalle 19.30 (la domenica anche a pranzo), saranno animate da orchestre di liscio e band live, affiancate da intrattenimento per bambini e da un tradizionale torneo pomeridiano di cirulla, una variante tradizionale del classico gioco a carte della Scopa. Dettagli sulla pagina: www.facebook.com.
FIERA DEL FUNGO DI BORGOTARO, Borgo Val di Taro (Parma) – Continua nei giorni del 26 e 27 settembre l'omaggio dell'Appennino parmense al Fungo Porcino IGP, celebrato nel cuore del centro storico, attraverso le sue quattro pregiate varianti. La fiera propone un connubio di alta gastronomia e cultura del territorio con un fitto calendario di showcooking, degustazioni guidate e le produzioni biologiche a chilometro zero del Mercato di Campagna Amica, dove spicca il Parmigiano Reggiano di Vacca Bruna. Oltre all'itinerario espositivo del Museo delle Mura, che svela i segreti e la storia della raccolta, le vie limitrofe si animano con un selezionato mercatino dell'ingegno e dell'artigianato d'autore. Calendario su www.sagradelfungodiborgotaro.it.
SAGRA DELLA SALAMINA DA SUGO AL CUCCHIAIO, Poggio Renatico (Ferrara) – Secondo fine settimana, da venerdì 25 a domenica 27 settembre, con il secondo dei tre storici weekend dedicati alla salamina da sugo al cucchiaio, vanto della tradizione norcina ferrarese di Madonna Boschi. Il ricercato percorso gastronomico esplora la complessità di questo insaccato attraverso il carpaccio con grana e balsamico, il trittico di cruda, cotta e paté, e primi sontuosi come i fagottini al ragù e le lasagne alla purea di zucca. Gli stand accolgono gli ospiti a cena dal giovedì al sabato e la domenica esclusivamente per il pranzo delle 12.15. Data l'esclusività e i posti limitati, la prenotazione telefonica è obbligatoria. Una sessione ridotta dell’evento si svolgerà anche dal 9 all'11 ottobre. Info su www.prolocomadonnaboschi.it.
PRIMI D'ITALIA, Foligno (Perugia) – Da giovedì 24 a domenica 26 settembre, il centro storico di Foligno si trasforma nella capitale della cultura culinaria nazionale ospitando Primi d'Italia, l'unico festival interamente focalizzato sulle prime portate. Questa golosa maratona unisce pasta, riso, gnocchi, zuppe e polenta in un racconto corale che coinvolge grandi chef, produttori d'eccellenza e storiche boutique della pasta. Le quattro giornate si articolano tra i rinomati Villaggi del Gusto con degustazioni continuative, lezioni magistrali di cucina e le eleganti cene "A Tavola con le Stelle", impreziosite da abbinamenti con vini prestigiosi e spettacoli d'intrattenimento. Dettagli sul sito ufficiale: www.iprimiditalia.it.
COUS COUS FEST, San Vito Lo Capo (Trapani) – Prosegue fino a domenica 27 settembre lo storico Festival dell'Integrazione Culturale a due passi dal mare di San Vito Lo Capo per mezzo del Cous-cous, piatto iconico tutelato dall'Unesco. Presso le Case del Cous Cous, attive da mezzogiorno a mezzanotte, si possono scoprire oltre venti varianti internazionali, dalle tradizionali ricette di pesce sanvitesi a quelle a base di carni o vegetariane. Mentre sul palco del Bia Theatre si consumano le finali del Campionato del Mondo e del contest Next Generation studentesco, la spiaggia della baia fa da cornice a un fitto calendario di grandi concerti serali gratuiti, che accompagneranno i visitatori fino alla chiusura dell'evento. Programma su www.couscousfest.it.
SAGRA DEL PISTACCHIO DI BRONTE, Bronte (Catania) – Il fine settimana del 25, 26 e 27 settembre tiene a battesimo il primo dei due weekend d'autunno dedicati al celebre Pistacchio Verde di Bronte DOP. L'Etna fa da sfondo a una manifestazione che ridisegna il centro storico della città, trasformandolo in un salone gastronomico all'aperto dove trionfa lo street food d'autore: dagli arancini e la pasta al pesto di pistacchio fino alle celebri paste di mandorla, torte, cannoli e gelati artigianali. Accanto alle sfilate di carretti siciliani, esibizioni di sbandieratori e spettacoli di strada, l'evento propone un taglio colto e ravvicinato al territorio grazie a tour guidati esclusivi tra le caratteristiche "sciare", i terreni lavici dove si perpetua la tecnica della raccolta manuale. Maggiori dettagli su www.comune.bronte.ct.it/.