Con l'arrivo del caldo, il corpo cambia le sue richieste. Aumenta la sudorazione, si perdono liquidi e sali minerali, l'appetito diminuisce e i piatti elaborati di altre stagioni diventano improvvisamente pesanti. Le indicazioni delle istituzioni sanitarie sono chiare: in estate serve leggerezza, ma senza rinunciare all'equilibrio nutrizionale. Comporre il carrello con criterio è il primo passo per affrontare bene la stagione calda.
Idratazione, il punto di partenza -
La regola di base arriva dal decalogo dell'Istituto Superiore di Sanità: bere almeno due litri di acqua al giorno, preferibilmente lontano dai pasti, senza aspettare lo stimolo della sete che è già un segnale di disidratazione iniziale. Ma l'acqua non è solo quella nel bicchiere: una parte importante arriva dal cibo. Le raccomandazioni dell'ISS sottolineano l'importanza di una dieta leggera e ricca di liquidi e sali minerali, con un ruolo da protagonista per frutta e verdura fresca di stagione.
Cosa mettere nel carrello -
Il banco ortofrutta è il vero protagonista della spesa estiva. Anguria, melone, cetrioli, zucchine, pomodori, pesche, albicocche, fichi, frutti di bosco: alimenti ricchissimi di acqua, vitamine e sali minerali, che contribuiscono in modo significativo all'idratazione. Il Ministero della Salute raccomanda cinque porzioni di frutta e verdura al giorno, l'Organizzazione Mondiale della Sanità indica almeno 400 grammi. Variare i colori — dal rosso al verde al giallo — assicura un apporto naturalmente completo di sostanze antiossidanti.
La regola del piatto unico -
Con il caldo, l'organismo consuma meno energia e i pasti elaborati appesantiscono la digestione. La soluzione raccomandata dagli esperti è il piatto unico bilanciato: una sola portata che metta insieme tutti gli elementi nutritivi necessari. Pasta fredda con verdure e legumi, riso con ortaggi di stagione, insalate ricche con pesce o uova, carne bianca con un contorno generoso. Bastano pochi ingredienti, scelti con criterio, per garantire un pasto completo senza eccessi.
Cosa moderare -
Dall'altra parte, ci sono gli alimenti da limitare. Cibi grassi, fritti, salse, piatti troppo conditi appesantiscono la digestione in un momento in cui il corpo già fatica a smaltire il calore. Anche le bevande zuccherate e gli alcolici, contrariamente alle apparenze, contribuiscono alla disidratazione e vanno ridotti. Attenzione anche al sale: meglio insaporire i piatti con erbe aromatiche e spezie, mantenendo sempre la preferenza per il sale iodato.
Una spesa estiva intelligente -
Comporre un carrello adatto alla stagione calda significa privilegiare prodotti freschi, di stagione e versatili. Frutta e verdura del momento, cereali leggeri come il riso o la pasta da consumare fredda, fonti proteiche magre come il tonno, le uova o i legumi, un buon olio extravergine per condire a crudo. Le linee della grande distribuzione possono essere un alleato concreto: nella selezione Buona Spesa! di MD, dal riso Carnaroli 100% italiano, ideale per risotti pregiati, al tonno all'olio d'oliva a pinne gialle, da pesca sostenibile, dai pomodorini Marzanini, 100% italiano, all'olio extravergine di oliva 100% italiano, si trovano molti degli ingredienti utili a costruire piatti estivi semplici e bilanciati. La linea Buona Spesa! nasce proprio con questo obiettivo: accompagnare ogni giorno la spesa quotidiana con semplicità, gusto e fiducia. Perché in estate, ancora più che nel resto dell'anno, mangiare bene è soprattutto una questione di scelte fatte già al momento della spesa.