Rotolo di gelato

Ingredienti: 150 gr di farina, 150 gr di zucchero, 6 uova, la scorza grattugiata di 1 limone, ½ bustina di lievito, 50 gr di granella di cioccolato, 100 gr di latte normale o di riso, 500 gr di gelato nei gusti di panna o crema.

Rompete le uova in una ciotola, unite lo zucchero, la scorza grattugiata del limone e amalgamate bene con lo sbattitore elettrico. Unite la farina, la bustina di lievito e, sempre con lo sbattitore elettrico, amalgamate tutto.
Foderate con carta da forno una teglia (più è larga, meglio è), distribuite l'impasto e infornate (forno preriscaldato) a 180° per 20-25 minuti.
Rovesciate delicatamente sul piano della cucina la pasta biscotto poi, aiutandovi con la sua carta, arrotolatela delicatamente su se stessa e lasciatela riposare per almeno un’ora.
Srotolate la pasta biscotto e spennellate l'interno con il latte. Farcite con 500 gr di gelato e distribuite la granella di cioccolato.
Riavvolgete delicatamente in una pellicola trasparente e mettete in freezer per qualche ora. Tagliate a fette il rotolo al momento di servire. Decorate ogni fetta con scagliette di cioccolato.