Ingredienti per 4 persone: 380 gr di orecchiette, 280-300 gr di gorgonzola, 30 gr di pistacchi (non salati), 20 gr di burro, 3-4 cucchiai di brandy a piacere, sale, pepe nero.
Fate sciogliere in padella il burro. A piacere, sfumate con il brandy. Unite il gorgonzola a pezzi e fatelo sciogliere. Intanto mettete a cuocere le orecchiette in acqua salata bollente.
Aggiungete in padella i pistacchi (non salati) finemente tritati e il pepe macinato al momento. Scolate le orecchiette e saltatele nel condimento. Impiattate, unite un pizzico di pepe e servite subito.
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