Caserecce zucchine, peperoni e pancetta

Direttamente dalla pagina Facebook di Cotto e Mangiato, oggi luci puntate sulla ricetta inviata da Carola.

Per 4 persone: riducete 3 zucchine e 2 peperoni a striscioline. Tritate una cipolla bianca e soffriggetela in padella con 2 cucchiai di olio evo. Aggiungete i peperoni, fate insaporire poi unite zucchine e brasate per qualche minuto.
Versate 1/2 bicchiere di acqua tiepida e coprite cuocendo per 10 minuti; quando il liquido sarà asciugato, unite 150 gr di pancetta dolce tagliata a dadini. Rosolate per altri 10 minuti sfumando con un po' di vino bianco.
Intanto cuocete 320 gr di caserecce in abbondante acqua salata, scolatela al dente e versatela nella padella e saltatela con abbondante pecorino romano o toscano grattugiato. Servite con scaglie di pecorino.