Bucatini con scampi

Direttamente dalla pagina Facebook di Cotto e Mangiato, oggi luci puntate sulla ricetta inviata da Maria Antonietta.

Ingredienti per 2 persone: 160 gr di bucatini, 12 scampi, 1 mazzettino di prezzemolo, 1 spicchio di aglio, 20 pomodorini Piccadilly, 1/2 bicchiere di vino bianco, sale, pepe, olio extra vergine di oliva.

Lavate bene gli scampi, incidete la parte inferiore o superiore ed estraete la polpa a otto crostacei; gli altri quattro teneteli per decorare i piatti. Lavate il prezzemolo e tritatelo, tagliate i pomodorini.
Mettete l’acqua salata sul fuoco per far cuocere i bucatini; nel frattempo versate in una padella 4 cucchiai d’olio, lo spicchio di aglio, i carapaci degli scampi e i quattro scampi interi. Fate cuocere a fuoco medio per 5 minuti poi versate il vino e lasciatelo evaporare completamente.
Togliete dalla padella i carapaci, gli scampi interi e lo spicchio d’aglio, unite i pomodorini tagliati, il sale, il pepe e lasciate cuocere per 10 minuti. Versate i bucatini nell’acqua bollente e portateli a cottura.
Tagliate a pezzi di circa 2 cm i crostacei e uniteli al sugo, lasciateli cuocere ancora per 5 minuti e spolverizzate con il prezzemolo tritato. Scolate la pasta al dente e fatela saltare con il sugo. Impiattate, disponete gli scampi interi e servite subito.