Cavalese: mondiali di sci nordico e di sapori

In occasione dei campionati di Cavalese, la Coldiretti propone il meglio del made in Italy a tavola, in un vero e proprio Villaggio, aperto ai visitatori fino al 3 marzo, in cui degustare le specialità regionali cucinate dagli agriturismi e acquistare direttamente le eccellenze enogastronomiche locali. Si può anche assistere alla preparazione della vera mozzarella di bufala campana Dop, assaggiare le arachidi preparate in un antico tostatore in ghisa e fare una scorpacciata di polenta come si faceva una volta, cotta per almeno un'ora nel paiolo di rame e girata con il mestolo di legno; e poi ancora assaggiare la carne di qualità, dalle "rosticciane" agli arrosticini di pecora cotta alla brace nella braceria allestita nel Villaggio di Campagna Amica, e ancora scoprire i segreti dei formaggi, imparare ad apprezzare i veri sapori dell'olio extravergine d'oliva e del Parmigiano Reggiano Dop. Chi lo desidera può anche imparare a fare lo strudel, i tipici canederli, ma anche il pesto genovese. Non manca neppure un omaggio alla cucina campana con un laboratorio dedicato al pomodoro del Piennolo. 

C'è poi la rassegna gastronomica  "Un mondo di gusto a Km 0 - A world of glocal taste", in cui sono coinvolti nove fra ristoranti e agriturismi aderenti alla Strada dei formaggi delle Dolomiti e al club Tradizione e Gusto della Val di Fiemme, che rendono omaggio a sette nazioni presenti ai Mondiali:  Norvegia  Svezia, Russia, Slovenia, Germania, Austria  Ungheria. Alle proposte locali si possono abbinare prelibatezze internazionali come Goulasch o Cevapcici, e  i meno noti K"ttbullar, Blinis e Raggmunk. Tra gli ingredienti a km 0 utilizzati vi sono salmerino, trota biologica, carni di maiale e bovine (razza Grigio alpina), lucanica, speck cotto, mele, patate, piccoli frutti e formaggi come il Formae Val di Fiemme ed il Fiemmaz de Foss. Unico "intruso" è  il baccalà, che, pur non essendo di provenienza locale, resta tra i prodotti principi della tradizione culinaria trentina.